San Valero, ventolero y rosconero, dice la tradición popular.
Su fiesta se celebra el 29 de enero, es el patrón de la ciudad de Zaragoza y su reliquia permanece en La Seo de San Salvador.
En tiempos del emperador Diocleciano fue obispo de Zaragoza y le persiguieron por predicar a cara descubierta la fe cristiana, por este motivo fue desterrado al pueblo de Anet donde se entregó a la oración hasta su muerte.
El viento suele ser protagonista de esta jornada junto con los roscones, éstos se comen en la plaza del Pilar o se compran a las rosconeras que los venden bendecidos a las puertas de La Seo.
Desde hace unos años se realiza el reparto de un roscón gigante en la Plaza del Pilar, un acto que antecede a la programación festiva del día del patrón de Zaragoza.
¡Feliz día de San Valero!